LA갈비 양념 황금레시피 그리고 실패없이 굽는 방법

명절이 됐거나, 실내 행사가 있을 때 여러가지 음식을 하곤해요. 그 중에서도 최고 넉넉하게 요리하는 것이 바로 LA갈비가 아닐까 생각해요. 어린 시절 할머니댁에 가면 밤낮 해주시던게 생각이 날 정도로 넉넉하게 먹었었는데요.

LA갈비 양념 황금레시피를 그렇기에 만들면 좋을 거 같아서, 오늘은 LA갈비 양념 황금레시피와 아울러 실패없이 맛있게 굽는 법을 알려드리려고 하고요.

LA갈비 양념 황금레시피 재료준비

진간장 1컵(200g), 황설탕1/2컵(80g), 맛술 1/2컵(100g), 간마늘 1/4컵(40g), 간생강 1/2큰술(8g) , 대파 1컵(80g), 후추 적당량, 정수물 3컵, 참기름 2큰술(15g) 을 준비해서 정리해보겠습니다.

대파 1컵을 송송송썰어 준비해서 정리해보겠습니다. 양념장 볼에 진간장 1컵, 황설탕1/2컵을 넣습니다. 간마늘 1/4컵, 맛술 1/2컵, 간생강 1/2큰술, 대파 1컵, 후추 적당량, 정수물 3컵, 참기름 2큰술 넣고 양념장을 형성시켜주세요.

LA갈비는 30분 정도 물에 담가서 핏물을 빼 주어요. 갈가격 고기는 뼈를 잘라내면서 뼛가루들이 묻어있으면이 대부분입니다. 그러니 물에 담가서 핏불을 빼 주며 뼛가루 등 순수하지 않은 물질도 청결하게 잘 씻어주세요. LA갈비를 물에 담가 두실 때 설탕 반 스푼을 넣어주시면 삼투압 현상으로 핏물이 잘 빠져요. 단, 물에 오래 담가 두면 고기 진면모의 맛이 감소하니 틀림없이 30분 시간을 발맞추어 넘지 않게 하도록 해준답니다

그득히 씻은 LA갈비를 큰 양푼에 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 부어 갈비의 핏물을 삭제해요. 물에 담가 놓는 시간은 30분~1시간 규모가 무던하며 중간에 물을 2~3번 바꾸어 주면 조금 더 빨리 핏물을 삭제할 수 있다고 합니다.

씻은 나중에는 뼈 부분을 키친 타올로 잘 닦아주세요. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 준비된 양념과 LA갈비를 잘 버자그마치주고 여유있다면 하루정도, 그렇지 아니하면 2~3시간 후부터 간이 베이라서 빨리 드셔야 하는 경우 구워드셔도 돼요.

LA갈비 양념 타지 않게 실패없이 굽는 법

숙성시킨 LA갈비를 구워야 하더라고요.. 달군 팬에 숙성한 LA갈비를 올려 양념장을 넣어가며 굽습니다. LA갈비는 뼈를 아울러 굽다 보니 양념이 잘 되었어도 구울 때 잘못 구우면 속은 익지 않았는데 겉면이 타는 성향이 있습니다. 그렇다고 양념을 부단히 추가하면서 졸이면 짠맛만 추가하게 돼요. 그럴 땐 물을 한개씩 추가하면서 익을 때까지 수분을 날려가면서 조려주면 타지 않고 촉촉한 LA갈비를 구울 수 있다고 합니다.